收完菜籽油接下来就是清洗过滤晾晒了，等菜籽油的水分脱得差不多了就可以开始炒制了。
对于这些顾水秀只有理论，却从来没有实践过，这回可是大姑娘上花轿——头一回，她对这次榨油显得很是重视，这种情绪感染了董成虎已经那些下人，大家对这些油菜籽异常重视。
学着顾水秀的样子帮着忙活，直到七月初这些油菜籽才完全晾晒完。顾水秀接着马不停蹄地进行下一步的炒制工作，厨房里的两口大锅全被她利用起来，白天两只大锅负责煮饭煮菜，晚上就用来炒制油菜籽，连着几天都没停歇。
油菜籽炒出特殊的香气之后，再翻炒一会儿就出锅，这样能提高油菜籽的出油率。众人炒了五六天才把所有的油菜籽炒完，一个个手臂都快废了。
就连董成虎这种大力士都觉得有些吃不消，但最耗力气的还不是现在，等后边榨油的时候董成虎就知道现在这点力气就跟过家家似的。
顾水秀已经想好了，榨油的时候就用粗布包着油菜籽做成油饼，利用杠杆原理让董成虎做一个三四百斤的大石杵来砸面饼，下边放着石头做的圆盘，榨出的原油就从圆盘流到下边的木桶里，再在木桶上盖上三四层细棉布做滤网，这样接收到的油就是可以食用的菜籽油了。
经过顾水秀一番描述，董成虎立马开工，做一个打油的工具并不难，难得是要找到三四百斤适合当石杵的大石，幸好家中还有董善和董孝，三人到其他山头找一找，再用驴车运回来也简单一些。